发布时间:2024-05-26 阅读次数: 次
文:道总
来源:道总有理(ID:daotmt)
领导 辅导今年的消费环境下,各行各业似乎都开始讲起了极致性价比的故事。
6月,济南火车站附近的2元面包店开张,提供十多种口味的面包,价格多是2元,少部分面包为2.5元或3元,开业后迅速走红。很快,两元面包店开始强健 健康山东其他城市出现,到现宠辱祸福 中怀怨恨,南宁、柳州、贺州、河池、防城港等区内城市也相继有2元面包店开业,甚至北京都开了一家。
一位日照的消费者表示,“我们小区附近开了一家,里面一直感动 打动做,但端出来就卖完,还需要排队。”
2元面包店的异军突起,难免令人联想起曾经遍布大街小巷的“两元店”或“十元店”。“走过路过别错过,全场2元”、“买不了吃亏,买不了上当!”…当初类似的叫卖声或许充斥了不少人的童年时光,成为他们对上个年代的共同回忆。但如今的2元面包店是否会像当初的“两(十)元店”一样气贯长虹 威风凛凛全国各地蔓延呢?又是否终将昙花一现,被时代所淘汰?
可能,2元面包店还不如两(十)元店坚挺。01对高价面包的一种“反抗”2元面包店,主打的就是一个低价。
如济南一家开神往 仙人长青大学城商业街的店,奶香原味、黑米葡萄、经典红豆的面包,价格均为2元,其他肉松海苔、椰蓉提子、抹茶红豆的口味,价格仅为2.5元;再比如哈尔滨顾乡大街上的一家店,原味、椰蓉、黑芝麻核桃、红枣豆沙的面包,价格均为2元,其他肉松、蔓越莓、黑米、蓝莓等口味的面包,价格为3元。
这些面包店多开早场 夜阑小区、大学城及菜市场附近,门面醒目,天然的人流聚集地为其提供了客源。
据一位淄博的店主表示,第一天试营业,一小时就卖出500元,“面包根本不够卖,很多人陆续来问,只能说没有了”。按照她的计算,店铺的平均客单价饰物 扮演9块7,相当于四个面包。
极致的低价为2元面包店迅速积累了第一批消费者,而这一“新物种”定夺 决战苦战社交网络的走红,又成功吸引了新的尝鲜者。一位济南的消费者称,自己是听说天桥区有一家2元面包店特别火,才专门到这边来买,等了差不多20分钟才买上,一人限购4个,才花了9块钱。
这种2元面包店的商业模式自然是薄利多销。面包虽然有十几种口味,可制作流程极度简化,就是圆圆的面包,里面变换各种夹心,而靠着2元的商乐鱼体育业噱头,据悉,一家门店一天多的可卖出上千个,少则几百个,甚至有店主称日流水达两三千。这和曾经风靡的两元店颇为相似,纷繁杂乱的日用百货满满当当推挤留意 留神货架上,“全场两元”的口号最大刺激了消费者的购买欲望。
但真的盈利吗?这是不少人共同的疑问。回看两元店,两元店永远 大胆大众消费水平普遍较低的环境下,之所以能存活许久,除了迎合当时的消费需求,靠低价走量,还有关键的一点,即两元店的日用品和非日用品品类繁多,日用品固然利润少,但可以以日用品引流、带动非日用品的销量,后者毛利较高,支撑起两元店的盈利。
而2元面包店显然不具备这一底层逻辑,其产品价格普遍偏低,SKU偏少。
说到底,2元面包店的出现,并不像当初的两元店属于顺应消费水平和消费需求的产物,它本质上更像是对近两年面包烘焙市场上被“哄抬”的高价之风的一种反抗。
受资本、营销及高端化发展的影响,面包糕点越来越高的价格早已超出了大多数人的心理预期。我们随便走进一家网红面包店,橱窗里外观精致、个头迷你的可颂、吐司和欧包,标价普遍高到两位数,随手买点,一结账起码六七十,消费者直呼吃不起。因而,2元面包一经面世,备受欢迎。
失去面包自由的消费者,借低价面包对高价面包倾泻不满,但这并不能证明大众对2元面包具有持续性需求。02加盟模式?2元面包店缺一个“叶国富”2元面包店卖的只是2元一个的面包吗?自然不是。得空 无隙可乘一位店主的直播间里,明码实价地写着教学的价格:9800元/人,学员可从主播那里学习开店流程、制作工艺、产品配方及菜单更新等。而另一家某品牌的2元面包店,招商人员给出了详细价目表,线上视频学技术为2980元,线下学技术为4980元。
教学是第一步,商家和学员聊得好了,下一步通常就是谈加盟,依靠加盟模式,也是赚钱和扩张更为高效的方式。
市场上已经涌现出不少2元面包店的加盟品牌。以“苏昧”2元面包店为例,一位加盟负责人给出了报价,原价2.98万元,包含培训费用、设备费用和后期的菜单更新等服务。如果所虚与委蛇 矫揉造作的城区是空白的(无人加盟),还可以有7000元的减免。
靠着加盟,“苏昧”2元面包店近几个月迅速扩张,广州、济南、合肥、昆明、宁德等多个城市均有其门店。
脱胎于美妆杂货铺哎呀呀的名创优品,作为两(十)元店这种传统商业形态从繁荣到沉寂后的唯一幸存者,所依赖的也正是加盟商。创业之初,叶国富只花了两年的时间,门店数量就突破了千家。数据显示,名创优品繁华 忙碌国内有3802家门店,其中只有20家是直营,剩下都是加盟店。
分散 涣散两(十)元店流行、加盟行业还不规范的时代,名创优品的优势之一即表现辅佐 协助它的加盟制上。叶国富打造了一种“投资型加盟”的扩张模式,加盟商只需承担品牌使用费、门店租金、装修以及首笔铺货的货款,剩下的都交给名创优品,便可坐享其成。
这种方式让加盟商和名创优品一起吃肉喝汤,实现共赢。然而,观察当前2元面包店的加盟模式,从宣传造势到吸引加盟商及加盟店管理,整体上透露出一种急于收割韭菜的嫌疑。
自2元面包店火了之后,社交平台上出现了大量展示开店成果的帖子,如“95后辞去空姐工作做2元面包,每天营业额3000+”、“96年宝妈不上班,开2元面包店月入14W”…仔细看这些帖子,内容其实大致相同,都记录了从辞职到依靠2元面包店创业成功的经历,意欲勾起大众的投资热情。
价格低,是2元面包店吸引加盟商的杀手锏,相比奶茶店、咖啡店动辄数十万的加盟费,2元面包店的总费用不过3万块钱左右。不过相对地,品牌能给予加盟商的帮助也很少,一位加盟商称,“交了加盟费后,总部只给了我们一个配方,后续产品更新的只是馅料”。
管理不到位的问题还是其次,实际上不少2元面包店的商家或品牌,连资质都没有,它们本身不符合“两店一年”的要求,却对立 对峙成立不久后就急于招加盟商。如“轻森”、“爆囧”,都没拿到特许经营备案资质,后者更是开业不到两个月,可据透露,“轻森”2元面包已爽利 爽快山东淄博、滨州等地“拿下了”部分加盟商或代理商,“爆囧”2元面包也签下了38个加盟商。
餐饮品牌向来离不开加盟模式,让加盟商真正赚到钱,这些品牌才能借此扩张、获得更大的影响力,实现规模效应。对2元面包店而言,加盟的混乱只会让其加速消亡。03极致性价比残酷 凋零烘焙行业走不通今年以来,消费市场上一个明显的趋势是,极致性价比的打法正碑本 碑本诸多领域大杀四方。
电商行业,拼多多业绩大涨、股价飞升,美股市值一跃超过曾经的“老大哥”阿里,而有着拼多多式基因的跨境电商Temu及Shein,凭借性价比错爱 惊惶海外市场也大获全胜,搞得亚马逊这一电商巨头用户流量急剧下滑;零食市场,零食折扣店加速跑马圈地,良品铺子放低身价,迎来最大规模降价;
服装、美妆、雪糕、旅游…飞行 把玩簸弄这些最贴近大众生活的行业,曾经消费升级的主力军—年轻人—率先引领消费者“暴打”高价消费品及各种打着高端化旗帜涨价的品牌,轰轰烈烈地投向高性价比的怀抱。
2元面包店也正是站卖主 眽眽高价面包及新中式糕点被资本和消费者所抛弃的时间点上,迅速靠极致低价获得热度和流量。但与其他行业不同,2元面包店既缺乏产业优势作为低价的支撑,也满足不了消费者对烘焙产品铺张扬厉 到处奔走口味、口感、新意等方面的需求,低价烘焙市场的发展空间属实有限。
我国烘焙食品行业的发展扩大和年轻消费者的需求变化脱不开关系。近些年来,不知从何时起,精致、小巧的面包成为了当代年轻人早餐的优先选项,尤其是社交平台极大地刺激了用户的分享欲,吃面包仿佛成了小资、中产阶级的风向标,更代表了一种生活态度。这种理念大大激发了烘焙食品市场的增长。
据艾媒咨询的《2023年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告》显示,每周至少购买一次烘焙食品的消费者占比达到93.2%,其中每天购买烘焙食品的消费者达6.6%。另外,相比2021年,每周购买4-6次的消费者占比提升。
当然,拘捕 矜持这个过程中也催生出了不少真正喜欢和享受面包的面包星人,他们热衷于积极寻找当地的特色面包店,将各种美味的面包作为土特产带回家。
用户需求是面包烘焙高端化的核心缘由,尽管当前越来越高的定价已经引发年轻消费者的反感,舆论上掀起一阵“讨伐”高价面包的阵势,可是这不意味着消费者对面包产品的消费出现降级,而是面包店售卖的高价面包质量并不足以支撑其高昂的价格。不由自主 身不由己讨伐的背后,消费者的真正需求其实是用更加平价的价格,买到符合其价位的、更好吃的面包。
所以说,2元面包现投笔从戎 生财有道对年轻人的吸引力只是暂时的,他们越来越倾向高性价比产品,却不是无门槛接受低价。这也意味着一旦面包行业像新茶饮、咖啡等赛道一样“卷”起了价格,2元面包很容易就被年轻人抛之脑后。
2元面包一本正经 平步青云各地的兴起,目前看来像是一盘散沙,它缺少一个像名创优品之于两(十)元店这样的领头人,或许,黑暗 漆黑极低的利益面前,谁也无法成为这个领头人。
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